Кто сказал, что для приготовления вкусных десертов обязательно нужно пользоваться печью? Александр Селезнев, популярный шеф-повар, знает, что есть и другие способы порадовать себя и близких сладким деликатесом. В этой статье мы предлагаем ознакомиться с пятью легкими десертами, которые можно приготовить без использования печи.
Первый десерт — «Яблочное пюре с маскарпоне». Для его приготовления необходимо взять две яблоки, отдельно промыть их и нарезать на мелкие кусочки. Затем перемешайте яблочное пюре с маскарпоне и добавьте немного сливочного масла. Полученную массу разложите по слоям в креманку и присыпьте сверху верхним слоем пудры.
Второй десерт — «Тирамису с бисквитами». Для его приготовления вам потребуется филадельфия, сливки, сахар, желатин, яйцо, какао и бисквиты. Сначала смешайте филадельфию с сахаром и взбитыми сливками до получения однородной массы. Затем доведите до кипения желатин, растопите его и добавьте в крем. Следующим шагом будет приготовление пудры из сахара и какао. Нарежьте бисквиты на палочки и залейте их пюре с желатином. Оставьте емкость в холодильнике на несколько часов до полного набухания бисквитов.
Третий десерт — «Клафути с ягодами». Для его приготовления необходимо взять ягоды, сливки, яйцо, сахар, муку и щепотку соли. Сначала растопите сливочное масло и перемешайте его с сахаром. Затем в отдельной емкости взбейте яйцо с солью и добавьте сливочно-сахарную смесь. Хорошенько перемешайте, затем добавьте просеянную муку и ягоды. Полученную массу разложите по слоям в креманку и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы десерт застыл.
Четвертый десерт — «Ванильные палочки с кремом». Для его приготовления понадобятся ванильные палочки, сливки, желатин, сахар и ванильный сахар. Сначала разрежьте ванильные палочки и выложите их вместе со сливками в маленькую емкость. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и добавьте желатин, предварительно растворенный в небольшом количестве воды. После этого всего перемешайте и охладите крем. Затем разложите его по слоям в креманку и поставьте в холодильник на несколько часов до застывания.
Пятый десерт — «Блинное пюре с базиликом». Для его приготовления возьмите блины, филадельфию, сливки, сахар и базилик. Слегка обжарьте блины на сливочном масле, затем измельчите их до состояния пюре. Отдельно взбейте филадельфию с сахаром и взбитыми сливками до получения однородной массы. Смешайте филадельфию с блинным пюре и добавьте веточки базилика. Разложите полученную массу по слоям в креманку и поставьте в холодильник на два часа для застывания.
Тирамису клафути и другие рецепты от известного кондитера
Александр Селезнев — известный кондитер и автор множества вкусных десертов. Его рецепты легко воплотить в жизнь и не требуют использования печи. В этой статье мы рассмотрим несколько его интересных рецептов, которые стоит попробовать.
Тирамису
Для приготовления тирамису вам потребуется:
- 200 гр. савоярди (сухариков)
- 250 мл. крепкого черного кофе
- 250 гр. маскарпоне
- 100 гр. сахара
- 2 яйца
- какао для присыпки
Смешайте яйца с сахаром и маскарпоне. В другой емкости залейте сухарики кофе и дайте им набухать. Слой савоярди поместите в форму, затем слой крема. Повторите эти слои несколько раз, заканчивая кремом. Сверху присыпьте тирамису какао. Охладите десерт в холодильнике около 3 часов перед подачей на стол.
Клафути с яблоками
Для приготовления клафути вам потребуется:
- 2 яблока
- 50 гр. сливочного масла
- 60 гр. сахара
- 60 гр. муки
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- щепотка соли
Разогрейте духовку до 200 градусов. Пюре измельчите яблоки и смешайте их с сахаром и мукой. Добавьте яйца, молоко и соль, перемешайте. Растопите сливочное масло и добавьте к остальным ингредиентам. Вылейте тесто в креманку и поставьте в разогретую духовку. Готовьте клафути около 30-40 минут до золотистого цвета. Дайте десерту немного остыть перед подачей на стол.
Это всего лишь несколько из легких десертов, предложенных Александром Селезневым. Но это отличное начало для тех, кто хочет попробовать себя в кондитерстве или просто удивить своих близких вкусным десертом без лишних хлопот.
Нормандский баваруаз
Нормандский баваруаз — один из прекрасных десертов, который можно приготовить без применения печи. Он состоит из нескольких слоев и прекрасно сочетает в себе различные вкусы и текстуры.
Для приготовления баваруаза отдельно взбейте сливочные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Снимите с огня, добавьте размоченный желатин и перемешайте до полного растворения. Залейте полученную смесь в креманку и оставьте в холодильнике на несколько часов для застывания.
Второй слой баваруаза готовится из яблочного пюре. Для этого промойте и нарежьте яблоки, залейте их водой и варите до мягкости. Затем измельчите яблоки до состояния пюре. В полученную массу добавьте желатин, растопите его и доведите пюре до консистенции желе. Слой пюре аккуратно выложите на первый слой баваруаза и оставьте до полного застывания в холодильнике.
Третий слой — слой сырного крема. Для этого взбейте сливочный сыр «Филадельфия» с сахаром до однородной массы. Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков и добавьте их в сырную массу, аккуратно перемешайте. Полученный крем выложите на второй слой баваруаза равномерным слоем и оставьте в холодильнике до полного застывания.
Украшение баваруаза может быть разным: сверху можно посыпать его какао или пудрой, украсить ягодами или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Шоколадный десерт с базиликом
Этот шоколадный десерт с базиликом — одно из множества легких и вкусных блюд,
презентованных Александром Селезневым. Он прекрасно подойдет для тех, кому хочется
насладиться чем-то сладким, но при этом не тратить много времени и усилий на приготовление.
Для приготовления десерта вам понадобятся мелкие палочки базилика, филадельфия,
креманка, сахар, сливки, яйцо, какао и сливочное масло. Сначала вам нужно
подготовить базиликовое пюре: измельчите базилик и перемешайте его с небольшим
количеством сахара, чтобы придать ему более насыщенный вкус.
В отдельной емкости взбейте сливки до образования пены, затем добавьте яйцо,
сахар, базиликовое пюре и немного соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты,
чтобы получить однородную массу. После этого распределите полученную смесь в
креманки или иные подходящие емкости.
Далее вам нужно приготовить шоколадный слой. Растопите сливочное масло и
доведите его до небольшой температуры. В кастрюле соедините растопленное масло,
какао и сахар. Постоянно помешивая, доведите смесь до растворения сахара и получения
густого шоколадного крема.
На верху десерта нарезанным на дольки яблоками положите возбужденные белки и
сверху при помощи щепотки присыпьте их сахарной пудрой. Также вы можете добавить
немного базилика для аромата и украшения. Оставьте десерт в холодильнике на несколько
часов, чтобы он набухал.
Клафути с вишней
Клафути — это легкий и невероятно вкусный французский десерт. Начните смешивать 100 грамм муки с 3 столовыми ложками сахара. В отдельной емкости взбейте 2 яйца с щепоткой соли. Затем добавьте 200 мл молока и 50 грамм сливочного масла, предварительно растопленного.
Смешайте жидкие и сухие ингредиенты вместе, добавьте 2 столовые ложки крупно нарезанной вишни и хорошо перемешайте. Залейте получившуюся массу в креманку и поставьте в разогретую духовку на 180 градусов на 30-40 минут.
Когда клафути станет устойчивой, достаньте из духовки и посыпьте сверху порцией пудры сахарной. Подавайте десерт сбитыми вверх белками или слоем взбитых сливок.
Тропический десерт
Чтобы приготовить вкусный тропический десерт, не требующий времени на выпечку, вам понадобится несколько простых ингредиентов. Легкий и освежающий, этот десерт станет отличным завершением любого обеда или ужина.
Для приготовления десерта вам понадобится 250 г сливочного сыра Филадельфия, 150 мл сливок, 50 г сахарной пудры и щепотка соли. Сначала взбейте сливки с сахаром до образования устойчивой пены. В отдельной миске смешайте сыр Филадельфия с сахарной пудрой и солью до получения однородной массы. Постепенно добавляйте взбитые сливки в сырную смесь, аккуратно перемешивая.
Для приготовления карамельного слоя снимите кожицу с 3 яблок, измельчите их в блендере до состояния пюре. Залейте пюре яблок в молоко в количестве 100 мл. В отдельной емкости разотрите 5 г желатина с 30 мл воды и оставьте на 5 минут для набухания. Затем растопите желатин на слабом огне и добавьте к нему яблочное пюре с молоком. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы желатин набух.
В креманку выложите слой сырной массы, затем добавьте слой яблочного карамельного пюре и повторите эти слои, пока не закончатся ингредиенты. Поставьте креманку в холодильник минимум на 1 час.
Для приготовления шоколадного палочкового слоя растопите 100 г шоколада с 20 г масла на водяной бане до однородного состояния. Разложите палочки на противне и покройте их шоколадной смесью. Дайте шоколаду застыть.
Перед подачей, снимите десерт из креманки. Отдельно сложите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой и украсьте десерт сверху. Присыпьте мелкими кусочками шоколадных палочек. Подайте тропический десерт с разнообразными фруктами и украсьте базиликом или какао-порошком.
Карамельный тирамису
Время приготовления: около 30 минут.
Ингредиенты:
- блинное пюре — 250 г
- соль — щепотка
- сахарная пудра — 2 ст. л.
- желатин — 10 г
- мелкие яблоки — 2 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- сливки — 250 мл
- сливочное масло — 50 г
- какао — 2 ст. л.
- сгущенное молоко — 1 банка
- сливочный сыр Филадельфия — 200 г
- яйцо — 1 шт.
Приготовление:
- Карамельный слой: присыпьте сахаром дно емкости и поставьте на огонь. Поливайте небольшим количеством воды, чтобы сахар растворился и образовалась карамель.
- Измельчите яблоки и обжарьте их в карамели. Доведите до готовности.
- Взбейте взбитые сливки со сливочным маслом и добавьте сахарную пудру. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте.
- Растопите желатин в молоке и доведите до набухания. Добавьте в сливочно-сливочное пюре.
- Взбейте белки до устойчивой пены и добавьте в сливочно-сливочное пюре. Перемешайте.
- Смешайте пюре и сливочно-сливочное пюре.
- Выложите в креманку слой блинного пюре, залейте его сливочным кремом и украшайте нарезанным яблоком.
- Сверху насыпьте какао и посыпьте базиликом.
- Охладите десерт в холодильнике около 2 часов.
- При подаче посыпьте сверху сахарной пудрой.
Насладитесь вкусным и легким десертом от Александра Селезнева!
