Персидская кухня славится своим разнообразием вкусов и ароматов. Один из самых известных и любимых блюд — перевернутая запеканка «Маклуба». Это блюдо, приготовленное из басмати и сладкого риса, с добавлением говяжего фарша, моркови и помидоров.
Для приготовления «Маклуба» сначала нужно приготовить говяжий фарш. В большой сковороде, на среднем огне, разогрейте оливковое масло и обжарьте молотую морковь до мягкости. Затем добавьте фарш и готовьте его до готовности. Посолите по вкусу и добавьте корицу для аромата.
Теперь приступим к приготовлению риса. В большой кастрюле, на среднем огне, разогреть оливковое масло и обжарить молотый миндаль и фисташки до золотистого цвета. Затем добавьте басмати рис и обжарьте его несколько минут. Добавьте воду и посолите по вкусу. Варите рис до готовности, но оставьте его немного жестким.
Как приготовить рис по-восточному: запеканка «Маклуба» и сладкий персидский рис
Запеканка «Маклуба»
Запеканка «Маклуба» — это традиционное блюдо персидской кухни, которое приготавливается из говяжего фарша, моркови, помидоров и риса. Для приготовления запеканки «Маклуба» сначала нужно обжарить говяжий фарш на оливковом масле до золотистого цвета. Затем в фарш добавить морковь, нарезанную кубиками, и помидоры, измельченные в блендере. Добавить соль и молотую корицу по вкусу.
Отдельно нужно приготовить рис. Для этого рекомендуется использовать басмати — сорт риса с ароматом. В кипящую подсоленную воду добавить рис и варить его до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и полностью остудить.
На дно формы для запекания выложить кольцами нарезанную морковь, затем слегка обжаренный рис. Поверх риса выложить фарш и уплотнить его. Затем следует выложить еще один слой риса и уплотнить его. Форму поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать запеканку «Маклуба» около 40 минут.
Сладкий персидский рис
Сладкий персидский рис — это ароматное и аппетитное блюдо, которое готовится на основе фаршированного риса с орехами и сухофруктами. Для приготовления сладкого риса сначала нужно поджарить в сотейнике молотые орехи (миндаль и фисташки) на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавить сухофрукты (изюм, курагу и чернослив) и слегка обжарить их вместе с орехами.
Отдельно нужно приготовить рис. Для этого рекомендуется использовать басмати — сорт риса с ароматом. В кипящую подсоленную воду добавить рис и варить его до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и полностью остудить.
В сотейник с орехами и сухофруктами добавить приготовленный рис и перемешать все ингредиенты до однородного состояния. Рис должен равномерно пропитаться ароматным соусом из орехов и сухофруктов. Готовый сладкий персидский рис можно подавать к столу как гарнир к мясным блюдам или самостоятельным блюдом.
Перевернутая запеканка «Маклуба»
Персидская кухня славится своими неповторимыми блюдами, и одним из них является перевернутая запеканка «Маклуба». Название этого блюда переводится как «верх ногами», и действительно, его главная особенность – это то, что все ингредиенты переворачиваются вместе с формой во время приготовления.
Основу для «Маклуба» составляет сладкий рис, который готовится из длиннозернистого риса, воды, молотого кориандра и соли. В большой кастрюле нужно довести воду до кипения, добавить рис, кориандр и соль, и варить на среднем огне до готовности. Готовый рис нужно переложить в форму.
Далее для приготовления начинки нужно обжарить фарш из говяжего мяса в оливковом масле до готовности. Затем к фаршу добавить морковь, нарезанную кубиками, и тушить вместе с мясом, пока морковь не станет мягкой. Также можно добавить немного молотой корицы для придания аромата.
После этого начинку нужно выложить на слой риса в форме, затем сверху положить нарезанные помидоры. Форму нужно накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут. После этого блюдо должно вынуть из духовки и остыть несколько минут, а затем перевернуть на блюдо.
Готовый «Маклуба» можно украсить молотой корицей и посыпать молотыми миндальными орехами или фисташками. Это блюдо отлично подойдет для торжественного ужина или обеда и порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Перед подачей его лучше нарезать на порции, чтобы каждый гость мог насладиться этим удивительным блюдом.
Сладкий рис по-персидски
Персидская кухня известна своим разнообразием специй и ароматов, а одним из самых известных блюд является сладкий рис по-персидски. Это блюдо отличается нежной текстурой, сладким вкусом и красивым видом.
Для приготовления сладкого риса по-персидски понадобятся следующие ингредиенты:
- басмати — 1 стакан;
- масло оливковое — 2 столовые ложки;
- морковь — 2 штуки;
- фисташки или миндаль — 1/2 стакана;
- говяжий фарш — 200 г;
- масло — 2 столовые ложки;
- молотый корица — 1 чайная ложка;
- соль — по вкусу;
- помидоры — 2 штуки;
- вода — 1,5 стакана.
Сначала необходимо приготовить морковь. Ее следует очистить и нарезать тонкими кружочками. Затем масло оливковое разогревается на сковороде, и морковь обжаривается на среднем огне до золотистой корочки.
Далее добавляется говяжий фарш, который также обжаривается до готовности. После этого добавляются молотая корица и соль по вкусу.
Басмати промывается несколько раз в холодной воде, затем замачивается на 30 минут. Затем рис нужно варить в подсоленной воде до полуготовности. Он должен быть нежным, но не переваренным.
В большой кастрюле разогревается масло оливковое, а затем на дно выкладывается слой моркови и фарша. Далее следует слой риса, затем опять морковь и фарш, и так далее, пока все ингредиенты не будут использованы.
Затем кастрюлю нужно накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Сладкий рис по-персидски готовится примерно 40-50 минут, пока рис не будет готов и не впитает весь аромат.
Подавать блюдо можно, посыпав его фисташками или миндальными лепестками для украшения. Сладкий рис по-персидски прекрасно сочетается с различными салатами и мясными блюдами.
