Если в холодильнике у вас нашлась немного масла и яиц, а в шкафу – муки, то у вас есть все необходимое для приготовления вкусных и ароматных блюд из теста. Юлия Высоцкая, опытная хозяйка и телеведущая, делится своими рецептами, в которых особое внимание уделяется начинке.
Один из таких рецептов – это пирог в духовке с начинкой из сыра и чеснока. Для приготовления теста смешайте 250 грамм муки, 125 грамм сливочного масла и немного соли. Замешайте тесто, разделите на две части и откройте каждую на пласт. Для начинки порубите два зубчика чеснока и натрите 150 грамм мягкого сыра. Чесночную смесь выложите на один пласт теста, закройте вторым и выпекайте в разогретой духовке.
Еще одно интересное блюдо из теста – это морской пирог с начинкой из отварной рыбы. Для изготовления теста смешайте 200 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, щепотку соли и немного воды. Замешайте тесто, разделите на две части и откройте каждую на пласт. Для начинки отварите несколько кусочков морской рыбы и порубите ее. Посолите, поперчите и добавьте немного мелкой петрушки. Выложите начинку на один пласт теста, закройте вторым и выпекайте в разогретой духовке.
И последний рецепт – это пирог с яблоками и корицей. Для теста смешайте 300 грамм муки, 150 грамм сливочного масла, два яйца, щепотку соли и немного воды. Замешайте тесто, разделите на две части и откройте каждую на пласт. Очистите и нарежьте яблоки, посыпьте их корицей и солью. Выложите начинку на один пласт теста, закройте вторым и выпекайте в разогретой духовке.
Эти рецепты от Юлии Высоцкой помогут вам воплотить в жизнь вкусные и простые блюда из теста. Главное – не бояться экспериментировать с начинкой и добавлять свои любимые ингредиенты. Приятного аппетита!
Бабушкины вареники необычные равиоли и итальянский пирог
Бабушкины вареники — это настоящая национальная гордость украинской кухни. Но сегодня я предлагаю приготовить вареники с необычной начинкой, сделав из них немного итальянский вариант — равиоли.
Для приготовления теста на вареники и равиоли вам понадобятся яйца, мука, соль и немного воды. В большой миске смешайте яйца с мукой и солью и замешайте мягкое эластичное тесто. Обязательно посолите воду, в которой будет отвариваться ваше тесто.
Когда тесто будет готово, закройте его полотенцем и оставьте постоять около 30 минут в холодильнике. Потом разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую на тонкий пласт при помощи пастырского вала и немного муки.
Теперь давайте займемся начинкой для вареников-равиоли. Можно использовать любые ингредиенты по вкусу: мясо, рыбу, сыр, овощи. Например, одну часть теста можно начинить сыром — порубите сыр мелкой стружкой, добавьте натертый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Приправьте солью и черным молотым перцем.
Остальные части теста можно начинить мясной или овощной начинкой. Для мясной начинки потребуется мясо, которое вы предварительно обжарите в масле, добавив нарезанный лук и немного соли. Потом перемешайте мясо с луком вместе с сыром и зеленью.
Получившуюся начинку выложите на один пласт теста, прикройте вторым пластом и хорошо прижмите края, чтобы начинка не вытекла во время варки. Закрепите края вареников, смазав их водой, и выпекайте вареники-равиоли в подсоленной воде до готовности.
Итальянский пирог — это еще одно вариант использования теста. Для приготовления пирога возьмите половину теста и раскатайте его в форму для пирога. Затем смешайте сыр с натертым чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки, добавьте немного сливочного масла и перемешайте все вместе.
Выложите получившуюся начинку на тесто и прикрыть вторым пластом теста сверху. Хорошо прижмите края пирога и выпекайте его в духовке до золотистой корочки. Подавайте итальянский пирог на праздничный стол или в качестве легкого ужина.
Вареники с картошкой
Вареники с картошкой — одно из самых популярных блюд на нашей кухне. Вкусные и сытные, они подходят для любого повода и даже несложны в приготовлении. Рецепт вареников с картошкой совсем простой, и все дело в начинке.
Для начала приготовьте тесто. Вам понадобится мука, яйца, соль и немного воды. Смешайте все ингредиенты вместе и вымешайте гладкое и эластичное тесто. Сложите его в пластиковую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
В то время, пока тесто остывает, подготовьте начинку. Отварите картошку в подсоленной воде, затем процедите через сито и разомните в пюре. Добавьте немного сливочного масла, мелко порубленный чеснок, морскую соль и свежую петрушку. Все тщательно перемешайте вместе.
После того, как тесто отошло, раскатайте его на столе, посыпанном мукой. Разрежьте его на несколько пластов и начните формировать вареники. Выложите небольшие порции начинки на каждый пласт теста, аккуратно сформируйте вареники и придавите края.
Вареники с картошкой отварите в подсоленной кипящей воде до готовности. Затем сливочным маслом смажьте готовые вареники и подайте к столу. Приятного аппетита!
Равиоли с козьим сыром и зеленью
Равиоли — это итальянское блюдо, которые представляют собой маленькие пироги, наполненные различными начинками. В этом рецепте мы будем делать равиоли с козьим сыром и зеленью.
Для приготовления равиоли нужно сначала приготовить тесто. Просейте в миску 250 грамм муки и сделайте углубление в середине. В это углубление разбейте 2 яйца и добавьте немного соли. Постепенно перемешивайте муку с яйцами до получения однородного теста.
Затем обмакните руки в муку и выложите тесто на стол. Потом разогрейте сковороду с маслом и примите ее своими руками. Потом подкатите тесто через мелкое сито.
Тестовые пластины получились? Теперь давайте займемся начинкой для равиоли. Возьмите 200 грамм козьего сыра и порубите его мелкими кубиками. Добавьте немного мелко порубленного чеснока и петрушки. Поперчите и перемешайте все вместе.
Приступим к сборке равиоли. На половине тестового пласта выложите небольшую порцию начинки из козьего сыра. Затем аккуратно накройте эту порцию вторым пластом теста. С помощью вилки прижмите края, чтобы равиоли хорошо скрепились вместе.
Разогрейте большой котел с водой и посолите ее. Положите равиоли в кипящую воду и варите 3-4 минуты до готовности. Затем аккуратно достаньте готовые равиоли и остудите их немного.
Можно подавать равиоли с козьим сыром и зеленью на стол с соусом из сливочного масла и немного морской соли. Приятного аппетита!
Горчичный пирог
Горчичный пирог – это вкусное блюдо, которое можно приготовить с использованием теста и нескольких простых ингредиентов. Чтобы приготовить этот пирог, сначала нужно приготовить тесто.
Для приготовления теста возьмите 300 грамм муки и добавьте щепотку соли. Разогрейте воду и добавьте в нее 50 грамм сливочного масла. Постепенно добавляйте воду с маслом в муку, перемешивая все вместе. Получившееся тесто раскатайте в пласт и выложите в форму для пирога.
Теперь, когда тесто готово, можно приступить к приготовлению начинки. Возьмите 200 грамм горчицы и добавьте к ней немного растительного масла. Разомните чеснок и добавьте его к горчице. Тщательно перемешайте все ингредиенты вместе и добавьте немного морской соли и мелкого перца по вкусу.
Выложите полученную начинку на тесто в форме и посыпьте сверху натертым сыром и порубленной петрушкой. Положите на верх пирога тонкие полоски масла. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог до золотистой корочки.
